啤酒废水处理工艺及需检测的关键项目

啤酒酿造的过程中经常产生大量的废水、污水和固体废弃物，而这些都必须以*安全、成本*小的情况下得到处理并能满足政府为保护环境制定的严格的排放法规。据估计每制造一升的啤酒都需要消耗接近十升的水，大部分用于酿造、冲洗和冷却的过程。

啤酒废水的来源

①啤酒废水主要来自麦芽车间(浸麦废水、麦水、发芽降温喷雾水、麦槽水、洗涤水、凝固物洗涤水)；

②糖化车间(糖化，过滤洗涤废水)；

③发酵车间(发酵罐洗涤，过滤洗涤废水)；

④灌装车间(洗瓶，灭菌废水及瓶子破碎流出的啤酒)；

⑤冷却水和成品车间洗涤水；

啤酒废水的性质

①啤酒厂污水主要含糖类、醇类等有机物，有机物浓度较高，虽然无毒，但易于腐败，排入水体要消耗大量的溶解氧，对水体环境造成严重危害；

②由于糖化严液、发酵液等含渣废水含有大量有机悬浮固体，故SS很高，给废水的处理带来一定的难度；

③废水的可生化性比较好，因此很多治理办法的主要为生物氧化法，常以生化处理为主，辅以药剂处理。

啤酒厂的废水一般有以下处理途径：

（1）直接排放于水体（海洋、河流和湖泊）

（2)直接进入市政污水管道系统，

（3）经历了一些预处理后排入水体或市政污水管道系统。

（4）进入到啤酒厂自己的废水处理设施。未经处理（或部分处置）的啤酒厂直接进入水体会构成潜在或直接的严重污染，因为废水中含有大量的有机物需要耗费氧气去降解。

不同的化学物质可以被添加到啤酒厂废水中来改变水的化学状态。化学预处理可能涉及pH值调整或凝聚和絮凝。酸性和碱性废水同时影响着废水处理和环境。低pH值表明应增加酸度而高pH值则表明应增加碱度。为了保护生物，废水的PH值需要保持在6到9之间。使用PH在线监测仪可实时检测

从干净处来的废弃二氧化碳可以用来中和碱性废水。多余二氧化碳也可以被用作一个廉价的酸化剂来降低厌氧反应器中的PH，从而取代了传统上使用的酸。盐酸和硫酸一般情况下并不被推荐，因为一个具有强腐蚀性和生成硫酸盐，另外一个则由于氯化物排放的限制，二者都有可能增加废水处理的成本。

啤酒废水的处理工艺

根据处理过程中是否需要曝气，可把生物处理法分为好氧生物处理和厌氧生物处理两大类。

好氧处理工艺：好氧法基本为为活性污泥法、曝气井法、生物膜法、SBR法，其中SBR法运行方式灵活，可以跟进水质水量的变化调整一贯周期的各个工段的运行时间。与连续的活性污泥法相比，序批式活性污泥法的处理效率高。

厌氧处理工艺：厌氧生物发适合于高浓度的废水，在无氧或者缺氧的条件下，通过厌氧细菌作用分解水中的有机物。基本有厌氧消化池、厌氧接触池、水解酸化池、升流式厌氧污泥床(UASB)等。其中，以升流式厌氧污泥床（UASB）技术在啤酒行业治理*为城市。由污泥反应区、气室、气液固三相分离器三部分组成的UASB有良好的沉淀性能。

UASB+SBR处理工艺：可以理解成厌氧和好氧处理工艺的串联，不仅突然优点，效果有放大的作用，也能减少缺点体现。处理效果及运行过程稳定，系统费用低，运行简单。

啤酒处理设计条件

1、设计水量和水质

设计某啤酒厂年啤酒产量20万吨，则日产量约550吨，即550m³。按生产1m³啤酒排放废水20m³，则该厂平均每日排放污水量Q=11000m³/d≈460m³/h≈0.13m³/s。

设计流量Qmax0.13m³/s*1.5≈0.2m³/s；

2、设计水质

注：以上污染物的单位除pH值外均为mg/L。

根据上表可知啤酒废水检测项目：

（1）COD去除率=（2000-60）/2000 = 97.00 % ；

（2）BOD5去除率=（1000-15）/1000 = 98.50 % ；

（3）SS去除率=（450-50）/450 =88.89 % 。