哈纳自动滴定仪关于酱油总酸及氨基酸态氮的测

1. 应用背景  
酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。酱油中的酸性物质有的是原料中固有的，有的是外加的，有的是发酵或其他加工操作部正常而产生的，氨基酸态氮是蛋白质在发酵过程中德最终分解产物，与蛋白质不同，其含氮量可以直接测定。

国家标准或省级标准对于酱油总酸及氨基酸态氮含量有严格规定，如《SB/T 10336-2012 配制酱油》中规定氨基酸态氮≥0.4g/100mL；《GB 2717-2003 酱油卫生标准》中规定总酸以乳酸计≤2.5g/100mL，氨基酸态氮≥0.4g/100mL；《GB 18186-2000 酿造酱油》中规定见下图。

 
2. 依据标准  
GB/T 5009.39-2003 酱油卫生标准的分析方法
GB 5009.235-2016 食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定

 

3.推荐仪器
上海京工代理各大国内外知名名牌，有意大利的哈纳，美国哈希，意大利匹磁，台湾上泰等等，涉及到的产品有氨氮分析仪，分光光度计，消解器，浊度测定仪等。

HI932 全自动电位滴定仪专用于实验室滴定分析，是一款可自定义、可提供准确分析结果、具有良好用户体验的分析仪。
支持酸碱滴定、无水滴定、氧化还原滴定、沉淀滴定、络合滴定等多种滴定类型，仪器提供多种测量方法（可存储100 种滴定方法，包括仪器自带方法和用户自定义方法），一键滴定，同时也可以直接读数以及对复杂样品进行返滴定过程。
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符合现代审美的全新外观设计，小巧的体积，更紧凑、人性化的操作界面，更稳固的接口，搅拌器和仪器的一体式设计使您的工作更加方便。
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